Linguine au citron

Avis aux amateurs de linguine et de citron, cette recette est pour vous. Et ça change un peu des sauces bolognaise et pesto.

Pour 2 gloutons, il nous faut :

• 1 gros citron
• 200 g de linguine
• 5cl d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Quelques branches de thym
• 1 pincée de gros sel
• 1 pincée de poivre
• Du parmesan

C’est parti !

• Prélever le zeste du citron et réserver
• Presser les citrons et réserver le jus
• Hâcher la gousse d’ail ou la passer au presse-ail
• Râper le parmesan
• Dans une grande casserole, porter de l’eau préalablement salée au gros sel à ébullition et y mettre les linguine à cuire selon votre goût
• En fin de cuisson, conserver un grand verre d’eau de cuisson
• Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le thym, le jus de citron et l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une belle émulsion
• Egoutter les linguine et les remettre dans la casserole
• Incorporer l’émulsion, les zestes de citron et le parmesan râpé et laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes

C’est prêt !

Crédit photo : Maman Lyonnaise

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