Le cake à la ratatouille

Que faire d’un reste de ratatouille ? Si, comme moi, vous en avez fait pour un régiment mais ne comptez pas en manger toute la semaine, voici une recette simple et délicieuse qui permet de « recycler » la ratatouille.

Pour 4 gloutons, il nous faut :

• un reste de ratatouille
• 150 g de farine
• 3 oeufs
• 12,5 cl de lait
• 1 sachet de levure
• 8 cl d’huile d’olive

C’est parti !

• Préchauffer le four à 180°C
• Dans un cul de poule ou un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs, le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux
• Incorporer la ratatouille avec une écumoire afin d’en ôter le jus
• Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré (si vous n’utilisé pas de moule en silicone)
• Enfourner et cuire pendant 45 minutes
• Laisser refroidir et réserver au frais pour une tenue optimale avant le démoulage

C’est prêt !

La ratatouille étant déjà assaisonnée, inutile de saler et poivrer la préparation. C’est un cake que l’on dégustera volontiers frais accompagné d’une salade verte.

Crédit photo : Maman Lyonnaise

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