La tarte saumon, asperges et chèvre

J’ai chapardé cette recette chez Anne, l’une de mes muses culinaires. Je ne puis que vous conseiller d’aller saliver sur son très beau site Papilles et Pupilles si vous ne le connaissez pas encore.

Sa recette de tartelettes au saumon, chèvre et asperges m’a beaucoup plue. Je l’ai donc adaptée en version tarte pour mes gloutons.

Pour 4 gloutons, il nous faut :

• 1 pâte feuilletée
• 250 g de saumon frais
• 200 g d’asperges vertes
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 20 cl de crème fraîche
• 3 oeufs
• Sel de Guérande et poivre du moulin

C’est parti !

• Laver les asperges et couper l’extrémité qui peut être un peu dure pour ne garder que la pointe et la partie tendre
• Dans un plat à tarte, étaler le pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette
• Couper le saumon frais en petits cubes et les disposer dans le fond de tarte
• Préchauffer le four à 180°C
• Dans un cul de poule ou un saladier, battre les oeufs, y ajouter la crème fraîche, le fromage de chèvre frais, une pincée de sel, quelques tours de poivre du moulin et bien mélanger
• Verser cet appareil sur le saumon
• Disposer les asperges (entières ou coupées en deux dans le sens de la longueur selon votre goût)
• Enfourner et cuire pendant 30 à 35 minutes

C’est prêt !

Un délice ! Je n’ai pas mis que les pointes d’asperges car j’avais acheté des asperges entières et ne voulais donc pas les gaspiller (c’est tellement bon !). J’ai également réduit un peu la quantité de fromage de chèvre frais pour ne pas que la tarte soit trop riche.

Merci à Anne pour cette belle recette, à refaire assurément ❤

Crédit photo : Maman Lyonnaise

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