Le pain de viande

Voici une recette simple que je n’avais pas faite depuis très longtemps. Je l’ai donc remise dans mes tablettes et j’avoue que j’avais oublié que le pain de viande c’est vraiment très bon.

C’est une recette que l’on retrouve beaucoup outre-atlantique chez nos amis américains du nord (le fameux meat loaf), même si ses origines sont romaines.

La recette qui va suivre est plutôt d’inspiration provençale. On trouve en effet plusieurs variantes de pain de viande, il y en a pour tous les goûts !

Pour 4 gloutons, il nous faut :

• 600g de viande de bœuf hachée
• 2 tranches de pain de mie ou de pain rassis
• 400g de purée de tomates
• 1 oeuf
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de basilic
• 2 cuillères à soupe d’origan
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Du sel de Guérande et du poivre du moulin

C’est parti !

• Dans un bol, faire tremper le pain dans le lait jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé
• Mixer le pain émietté, l’ail, le persil et le basilic
• Ajouter la purée de tomates, l’huile d’olive, l’origan, le cumin, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre et mélanger
• Ajouter le boeuf haché et l’oeuf entier
• Mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène
• Préchauffer le four à 220°C
• Verser le mélange dans un moule à cake huilé et bien le répartir en le tassant (inutile de huiler si vous utilisez un moule en silicone)
• Enfourner pour 45 minutes
• Laisser refroidir avant de démouler

C’est prêt !

Le pain de viande se déguste tiède ou même froid accompagné d’une salade verte.

Crédit photo : Maman Lyonnaise

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