Le flan carotte et parmesan

Je dois avouer que je puise parfois dans les menus de la crèche pour trouver de l’inspiration. L’autre jour au menu, un flan de carotte a attiré mon attention. Au début, je n’ai pas trouvé cela très « funky » mais j’avais des carottes qui menaçaient de s’abimer alors je me suis lancée. Je regrette juste de ne pas l’avoir fait avant !

Cette recette est, comme la majorité de celles que je partage, simple mais très savoureuse. C’est par ailleurs une occasion de cuisiner les carottes autrement.

Pour 4 flans (1 par glouton), il nous faut :

• 7 à 8 belles carottes
• 2 oeufs
• 15 cl de crème fraîche
• 30 g de beurre
• 40 g de parmesan
• 1 cuillère à café de moutarde
• Quelques tours de moulin à poivre
• Quelques brins de persil

C’est parti !

• Laver, éplucher et couper les carottes en grosses rondelles.
• Dans une grosse casserole d’eau ou dans un cuiseur vapeur, cuire les carottes jusqu’à ce quelles soient tendres.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans le bol d’un mixeur, mettre les carottes, la crème fraîche et le beurre et mixer joyeusement.
• Ajouter ensuite les oeufs, le parmesan, la moutarde, le poivre et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
• Verser la préparation dans des ramequins passant au four.
• Enfourner pour 15 mn.
• Disposer un peu de persil ciselé juste avant de servir.

C’est prêt !

Une délicieuse recette et un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants !

Crédit photo : Maman Lyonnaise

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