La galette pomme de terre, jambon et Comté

Je participe pour la première fois au jeu « recettes autour d’un ingrédient », lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine du jeu, Christelle du blog La cuisine de Poupoule a choisi l’ingrédient : la pomme de terre, pour être la vedette de ce mois.

Voici une recette très largement inspirée de la célèbre Torta di Patate al Forno italienne. Je dis bien inspirée car, malheureusement, quand m’est venue l’idée de la réaliser il me manquait un ingrédient important : la Scamorza. La Scamorza est un fromage italien fumé présenté sous la forme d’un sac et fermé par une cordelette. On peut éventuellement la remplacer par du fromage à raclette fumée mais là, même combat, je n’en avais pas non plus.

Il en fallait plus pour me décourager, car s’il y a bien quelque chose que j’ai toujours, c’est bien du fromage. Un beau morceau de Comté et le tour est joué !

Pour 4 gloutons, il nous faut :

• 800 g de pomme de terre
• 4 tranches de jambon blanc
• 1 oeuf
• 40 g de parmesan
• 50 g de Comté (sauf si vous avez de la Scamorza, là, c’est Byzance !)
• Du poivre du moulin

C’est parti !

• Cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
• Râper le parmesan.
• Couper le Comté en fines lamelles.
• Dans un saladier, mettre les pommes de terre et les écraser au pilon à purée ou à la fourchette (cela demande un peu plus de temps et vos bras s’en souviendront !).
• Ajouter le parmesan râpé, l’oeuf, 2 tours de moulin à poivre et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène et assez lisse.
• Préchauffer le four à 190°C.
• Dans un plat rond préalablement huilé ou une poêle anti-adhésive passant au four d’un diamètre de 24 à 26 cm, étaler une première couche avec la moitié de la purée et bien l’aplatir.
• Disposer les 4 tranches de jambon de manière à recouvrir la purée.
• Disposer ensuite uniformément les lamelles de Comté.
• Recouvrir avec le reste de la purée et bien aplatir.
• Enfourner pour 25 minutes.
• Démouler et servir aussitôt.

C’est prêt !

Astuce : pour compenser le goût fumé qu’aurait dû apporter la Scamorza, j’ai arrosé le jambon d’un filet d’huile à la truffe blanche.

Crédit photo : Maman Lyonnaise

Les participants :

1. Christelle du blog la cuisine de Poupoule avec Rösti de pommes de terre en forme de gaufre
2. Chantal de UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL avec charlotte de pommes de terre au thon
3. Yolande de CHEZ PATCHOUKA avec Gâteau de pommes de terre jambon mozzarella
4. Jackie de JACKIE CUISINE avec Salade Francillon
5. Ewa de LES HORIZONSDEWA avec Salade de rattes du Touquet aux olives noires de Nyons
6. Sandrine de MA BULLE AUX DELICES avec Gratin de pomme de terre Grenaille au lardons
7. Delphine de OH LA GOURMANDE avec rôti de veau et pommes de terre boulangère
8. Michelle de PLAISIR DE LA MAISON avec un gâteau invisible pommes de terre et Cantal
9. Lina du blog Chaud Patate avec salade confite de pomme de terre, poivron et chorizo
10. Rosa de LA CUISINE DE ROSA avec Croquettes de pommes de terre et parmesan 
11. Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND avec Quiche au saumon fumé
12. Coco de CUISINE EN FOLIE avec  Paniers de pommes de terre,au jambon de Sérrano, chèvre, oeuf mollet
13. Hélène de KESKONMANGEMAMAN avec koroke au bœuf haché
14. Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD  avec Salade de pommes de terre et rôti de porc
15. Soulef de AMOUR DE CUISINE avec Les gaufres hash browns faciles
16. Régis de THE BEST RECIPES avec gnocchis frais maison
17. Isabelle de La cuisine d’ici et d’Isca avec Poêlée de fanes de betterave aux pommes de terre »
18. Karen de LES PAPILLES DE KAREN avec Gâteau de pommes de terre au bacon et au comté
19. Palmira de Come Conmingo avec les pommes de terre au bacon de ma Maman.
20. Martine de KILOMETRE 0 avec Terrine de pommes de terre au chou romanesco et aux oeufs
21. Viviane de QUOI QU’ON MANGE avec  Parmentier de Haddock au Gouda
22. Mam’s de CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS 
23. Julia de COOKING JULIA avec Pommes Macaire.
24. Catalina de LE BLOG DE CATA avec Beurek à la viande et pommes de terre
25. Natalia de Sucre et épices avec Poulet rôti avec des pommes de terre
26. Florence de Flo en cuisine avec Gratin de pommes de terre
27. Assia de Gourmandise d’Assia avec Filet Mignon de Veau aux Pommes de Terre 
28. Lic de AUSSI DELICIEUX QU’UN GATEAU avec Brioche à la pomme de terre
29. Amélie de CUISINE FAMILLE avec Couronne de pommes de terre, jambon et mozzarella.
30. Mauricette de MOMOGATEAUX avec Beignets de Pommes de terre fourrés aux cubes de jambon et fromage vache qui rit
31. Marion de Marmotte cuisine…tradi! avec Gratin de pommes de terre, champignons et thon.
32. Delphine de Maman, k’es ce k’on mange! avec
33. Natly de CUISINE VOOZENOO avec Pommes de terre Pizzaïolo
34. Isabelle de Quelques grammes de gourmandise avec quiche de pomme de terre.
35. Josette de La cuisine de Josette avec écrasée de pommes de terre à l’effiloché de canard façon parmentier
36. Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec Les rösti, galettes de pomme de terre suisse
37.  Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec Smashed potatoes
38. Caroline de Maman Lyonnaise avec la galette pomme de terre, jambon et Comté
39. Luna de Breves de Luna avec Bibelskäes
40. Kekeli de Le blog de Kekeli avec gaufres de pommes de terre.
41. Zika de la cuisine de zika avec Sfiriya aux pommes de terre et viande hachée à la fleur d’oranger
42. Irisa de CUISINE ET COULEURS avec Locro de papa
43. Salima de C’est salima qui cuisine avec Galettes de pommes de terre au saumon
44. Laurence de Plaisir et équilibre avec Millefeuille de pommes de terre, saumon fumé et crevettes grises
45. Christelle de Pause nature avec Gâteau de pommes de terre, oignons et tome du Cantal 
46. Silena de La cuisine de Silena avec poulet façon paysanne à la mijoteuse
47. Charlotte de les recettes de la débrouille avec gaufres à la pomme de terre et aux edamame