La frittata saumon, asperges et pommes de terre

Miracle ! Je suis enfin arrivée à dénicher des asperges à un prix raisonnable. Bon, je vous rassure, je ne passe pas mes journées à traquer les asperges mais c’est une certaine satisfaction. Pour les asperges vertes (mes préférées) il faudra revenir, celles utilisées dans cette recette sont violettes. Comme dirait Mr Michelin : « on fait ce qu’on pneu ».

Comme à mon habitude, j’ai voulu essayer une recette simple mais qui changerait des asperges à la vapeur. J’ai donc opté pour une frittata, qui est une spécialité italienne proche de l’omelette. L’avantage avec la frittata comme la pizza, c’est qu’elle est déclinable à l’infini.

Pour 4 gloutons, il nous faut :

• 300 gr de pommes de terre
• 250 gr d’asperges violettes ou vertes
• 250 gr de saumon frais
• 4 oeufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 30 gr de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 oignon
• quelques feuilles de basilic
• du sel de Guérande
• du poivre du moulin

C’est parti !

• Eplucher et émincer les pommes de terre en fines lamelles.
• Eplucher et découper les asperges en petits tronçons, réserver les têtes.
• Couper le saumon en cubes.
• Emincer les feuilles de basilic.
• Dans un saladier ou un cul de poule, battre les oeufs en omelette avec la crème fraîche, la moitié du parmesan, le basilic, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
• Dans une grande poêle à bord haut, cuire les pommes de terre sur feu moyen une dizaine de minutes
• Ajouter les tronçons d’asperges et cuire pendant 5 à 10 minutes selon leur épaisseur.
• Ajouter les cubes de saumon et les têtes d’asperges.
• Verser la préparation aux oeufs et laisser cuire une dizaine de minutes sur feu doux à couvert.

C’est prêt !

Mes gloutons ont bien apprécié ce plat complet qui s’accompagne d’une simple salade verte.

Crédit photo : Maman Lyonnaise

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