Le gratin de blettes

La semaine dernière, nous sommes parties en goguette avec Petite Boulette pour une cueillette. Dans notre panier garni, des côtes de blettes !

Inutile de préciser que Petite Boulette était bien plus intéressée par les vaches du champ voisin et les flaques de boue dans lesquelles elle s’est empressée de sauter que par les légumes à ramasser.

Une fois rentrées, je me suis empressée de préparer les côtes de blettes pour en faire un délicieux gratin.

Pour 4 gloutons, il nous faut :

• 1 kg de blettes
• 500 ml de lait
• 100 g de beurre
• 50 g de farine
• 1 pincée de sel de Guérande
• Quelques tours de moulin à poivre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 petit morceau de Parmesan

C’est parti !

• Laver et préparer les blettes : séparer la côte de la feuille (que l’on appelle « carde » et retirer la peau fibreuse de la côte. Deux techniques pour cela : à l’aide d’un couteau d’office, couper les côtes en deux dans le sens de la longueur afin d’éviter d’avoir trop de creux ou de bosses. Partir de la base et tirer la peau à la manière d’un épluchage fin. Sinon, casser la côte en deux et tirer sur la peau dans un sens puis dans l’autre.
• Couper les côtes en gros morceaux.
• Rouler les cardes et les ciseler. Réserver.
• Cuire les côtes de blettes : 10 minutes à la vapeur ou 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
• A mi-cuisson, rajouter les cardes ciselées.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Préparer la béchamel. Pour cela, je conseille la recette de la béchamel inratable, une valeur sûre.
• Une fois les blettes cuites, les disposer dans un plat à gratin.
• Recouvrir de béchamel et râper un peu de Parmesan.
• Enfourner pour environ 25 minutes en fonction du résultat gratiné souhaité.

C’est prêt !

Alors, elle est pas chouette cette recette de gratin de blettes ?

Crédit photo : Maman Lyonnaise

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